27 Ekim 1981 tarihinde İstanbul’un Fatih ilçesinde doğmuştur. Volkan Demirel asıl olarak Artvin Şavşatlıdır. Volkan Demirel, 2000-2019 yılları arasında ise kaleci mevkisinde futbol oyununu sergiledi.
1999 senesinde Kartalspor’da futbol hayatına başladı. 2002-03 sezonunda Fenebahçe’ye transferi gerçekleşti. Sarı-lacivertli takım ile birlikte ilk resmi maçına 26 Nisan 2003 tarihinde Samsunspor ile gerçekleşen mücadelede çıktı.
4 Mart 2008 tarihinde gerçekleşen Sevilla-Fenerbahçe maçında yemiş olduğu 2 hatalı golün sonrasında kurtarmış olduğu 3 penaltı ile de maça damga vuran isim oldu. Fenerbahçe takımının Avrupa Şampiyonlar Ligi kapsamında ilk kez çeyrek finale kadar yükselmesinde önemli bir rol oynadı.
2018-19 sezonunda ilerlemiş olan yaşı nedeniyle düşen performansından dolayı Harun Tekin’in sonrasında ikinci kaleci oldu. Medyada görülen haberlere göre Ali Koç ile tartışma yaşadığı için kadro dışı bırakıldı. Sezon sonunda biten sözleşmesi ise yenilenmedi ve sarı-lacivertli takımın antrenör ekibinde görevine devam etti.
Vermiş olduğu bir röportajda, kendisini geliştirerek teknik direktör olmak istediğini dile getirmiş olan Volkan Demirel, 14 Temmuz 2021 tarihinde ise Fenerbahçe’deki görevinden ayrılarak Bein Sports’ta yorumculuk yapmaya başladı.
18 Aralık 2021 günü ise Fatih Karagümrük’e geçerek ilk teknik direktörlük deneyimini yaşamış oldu.

Fenerbahçe’de Geçen 20 Yıl
2002 yılında Kartalspor’dan transferi gerçekleşen Volkan Demirel’in 20 yıllık Fenerbahçe kariyeri de sona erdi.
Ağustos 2002’de Fenerbahçe’nin kapısından giren deneyimli kaleci, Rüştü Reçber’in Barcelona’ya transferinin sonrasında Recep Biler’le beraber kıyasıya forma rekabetine girmiş ve ilk çeyrekte de yedek kulübesinde kendisine yer edinmişti.
Recep’in inişli çıkışlı süren performansının sonrasında kaleyi devralan Volkan, 2006-2007 sezonunda Rüştü’nün yaşadığı sakatlık ile kalecilik pozisyonunu tekrar yakaladı. O sezon kaleyi Serdar Kulbilge’ye kaptırmış olsa da gelecek sezondan itibaren hem başarılı hem de kesintisiz süren bir kariyere adımını attı.
Bu süreç boyunca Avrupa’da Şampiyonlar Ligi çeyrek finali ve UEFA Avrupa Ligi yarı finali görmüş olan Demirel; 5 kez lig şampiyonluğu, 2 kez Türkiye Kupası ve 3 kez de Süper Kupa kazandı.
A Milli Takım’la da EURO 2008’de yarı finali görmüş olan Demirel, Çek Cumhuriyeti maçında kırmızı kart nedeniyle Hırvatistan ve Almanya maçlarında forma giyemedi.
Başarılarla ve çeşitli kavgalarla geçen ve içerisine 523 maç sığdırılan futbol kariyerinin sonrasında 2019’da emekli olan Demirel, 2 sezon devam ettirmiş olduğu Fenerbahçe yardımcı antrenörlüğü görevinden de istifasını vererek 20 yıllık Fenerbahçe kariyerini de sona erdirdi.

Terk Edilen Milli Maç
A Milli Takımımızın Kazakistan ile çıkacağı maç öncesinde yedek kaleciler Volkan Babacan ve Harun Tekin’le beraber ısınmaya çıkan Volkan Demirel’e sahaya geldiğinde, TT Arena’nın tribünlerinden hem çok fazla alkış hem de ıslıklar geldi.
Taraftarların yer yer sergilediği protestolar sonrasında Volkan Demirel eldivenlerini çıkararak “Ben gidiyorum. Ayıptır” demiş ve taraftara büyük tepki göstermişti. Tecrübeli kaleci daha sonra soyunma odasının yolunu tutmuştu. Maça çıkmayarak da adeta milli takım kariyerini de sona erdirmişti.